呵呵，看了你做的蛋挞，觉得可以和你切磋一下，你的塔皮“叠被子”功夫一流，我只有羡慕的份儿了，我偷懒做的的没叠被子的塔皮，味道酥酥的，像吃饼干一样，是另一种风味哦，而且准备时间可以大大缩减。
塔水里总觉得你少了点儿什么，怎么烤出来不蓬，而且颜色也不像呢。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-11-13 12:42 发表
可能是因为挞水里我少放了个蛋黄，另一个我是用蛋白做了，给老姐吃滴～所以颜色是不一样的．我不知道老师的挞水是什么方子的．我的这个是淡奶油＋牛奶＋蛋黄＋白糖

呵呵，果真少了一样东西---低筋面粉。
KFC的方子：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

[ 本帖最后由 过路人 于 2007-11-13 15:51 编辑 ].