2楼玫玫妈妈
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发表于 2008-9-19 10:42
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如何挑选正宗美味的临安小核桃
【误区】山核桃是小核桃
疑问:最近两年,上海市面上也出现了一种叫作山核桃的产品,它与老上海人心目中的小核桃有明显的区别,在价格上也有很大差异。到底这个山核桃是不是杭州人常说的山核桃呢?
上海市面上的山核桃是一种产自湖南的核桃,它是大核桃的一个品种,零售价格大约在每斤30元左右。
真正的山核桃其实就是小核桃,这是杭州的一大特产,沿天目山一带生长,其中临安是最主要的生产区。这里的小核桃,大小适中,颗粒饱满,壳薄肉多,最受生产商和消费者的喜爱,这种核桃的零售价大约在每斤60元左右。
区别这两种山核桃最直接的方法就是看它们的形状,湖南核桃是椎形,外壳颜色较浅,果仁呈细长状。临安小核桃是圆形,外壳颜色较深,果仁呈短粗型。
喜大不喜小
疑问:很多消费者买小核桃的时候都喜欢零挑,专门捡出个头大的,生长得比较充分,但这样的小核桃常费了半天劲,拨出来是空壳,这是怎么回事? 实际上质量最好的小核桃并不是个大的核桃,而是直径在1.95至2.1厘米之间的中子核桃。
小核桃个头太小,则会发育不全,果仁的饱满度不好,吃上去比较干瘪,但小核桃个头过大,也是发育不全的一种表现,大个小核桃空壳或者半空壳的比率会比较高。
消费者在挑选小核桃的时候,不要一味追求个头,要尽量选择大小适中的产品。
[ 本帖最后由 玫玫妈妈 于 2008-9-19 11:36 编辑 ].